西施豆腐

2026-01-05 08:16:56

西施豆腐

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作者：

豆豆_zaq2

下厨房已成为手机中最常用的app，每次用大家贡献的菜谱用得很爽，都真心感谢加十分惭愧！我能分享给大家的，往往下厨房中早有了，而且厨友们给心常是更精彩的方子。那天在下厨房中搜豆腐的做法，很多很精彩，但是，哈哈，我家乡西施豆腐菜的做法还没有。我终于也有能为大家做的啦。

西施豆腐是我们家乡城里饭店的叫法，一则家乡是西施故里，二则豆腐这种做法味道十分鲜美。农村里一般叫煎豆腐，农村酒席第一道上的就是它。来喝酒席的农村人往往是以这碗煎豆腐的优劣来评价请来厨师的水平。所以这道豆腐是农村厨师的必修技，烧不好煎豆腐的厨师乡人们不会请哦！

用料

豆腐

一块

猪肉末（没有也行，或用鸡丝，实在没有用油渣或猪油）

30克

木耳

适量

淀粉

适量

盐

适量

糖

适量

鸡汤

两大勺

鸡杂（胗，肝，肠，有啥用啥）

冬笋

适量

生抽老抽

各适量

西施豆腐的做法步骤

步骤 1

鸡杂切细末，冬笋切细末，泡发好后黑木耳切细末，越细越好。

步骤 2

豆腐切小方块，内脂豆腐，盐囟豆腐，石膏豆腐都行，个人感觉内脂的最合适。

步骤 3

起油锅，各种细末略炒，小心木耳末爆起来。

步骤 4

下豆腐。

步骤 5

加水，鸡汤，生抽，老抽略着色，煮开，转小火，淀粉化开勾欠。

步骤 6

撒葱花，出锅。

西施豆腐的小贴士

鸡汤是这道菜鲜美的灵魂。没有鸡汤，鸡杂，冬笋等的时侯，可以将油渣切细，加点榨菜末，出锅前浮点猪油，来个简化版。

菜谱创建时间：2017-04-03 22:00:01